La popularité croissante de l'avocat et l'augmentation des volumes de récolte et de transformation qui en découle posent de nouveaux défis à l'industrie alimentaire. La société Kronen GmbH a réagi à cette évolution en mettant au point une chaîne robotisée pour les avocats qui a passé haut la main la phase d’essai  chez un client néerlandais.

Dans l'entreprise Lazy Foods aux Pays-Bas, un producteur de "clean label" guacamole et de pâtes à tartiner à base d'avocats, la chaîne robotisée pour les avocats a dénoyauté et pelé des avocats pendant plusieurs semaines dans des conditions de production réelles. La solution innovante de KRONEN pour la transformation automatisée de ces fruits fragiles a été présentée pour la première fois cette année lors des salons professionnels Fruit Logistica et Anuga FoodTec. 

Outils brevetés pour une transformation en douceur 
La chaîne robotisée pour les avocats se distingue par son utilisation d’outils et de procédés brevetés de KRONEN pour couper en deux, dénoyauter et peler les avocats en association avec un robot du fabricant Stäubli adapté à la transformation des aliments. Le rendement obtenu lors de l'épluchage des fruits est très élevé grâce aux outils et aux processus spécialement adaptés aux particularités des avocats. L'installation peut traiter jusqu'à 400 avocats par heure en utilisant un seul robot, mais la productivité peut atteindre 1.000 avocats par heure avec deux ou trois robots. L'installation s'amortit en un peu plus d'un an sur la base des données des utilisateurs.

L'automatisation, clé de l'efficacité
Pendant la phase d’essai en conditions réelles chez Lazy Foods, un fabricant de pâtes à tartiner de qualité à base d'avocats sans additifs, de petites optimisations ont déjà pu être mises en œuvre directement sur la chaîne robotisée. Par exemple, la ventouse de préhension a été adaptée aux fruits plus petits ou à la peau très irrégulière en collaboration avec le DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik qui avait déjà participé au développement de la technique de préhension dans le cadre d'un projet de recherche. L'équipe de Lazy Foods était très satisfaite des résultats de la transformation des fruits mûrs. L'équipe KRONEN a collaboré avec Lazy Foods pour perfectionner la solution de transformation afin de régler les problèmes liés aux fruits plus durs et moins mûrs.
Auparavant, la transformation des avocats chez Lazy Foods était semi-automatique et mobilisait 6 à 10 collaborateurs   elle utilisait alors l’ancienne chaîne de transformation des avocats de KRONEN.  L'épluchage manuel provoquait des douleurs articulaires chez certains employés et l'augmentation du coût de la main d'œuvre ainsi que la pénurie de personnel ont incité l’entreprise à trouver une solution plus automatisée. 

Test réussi en milieu industriel
La solution robotisée contribue à améliorer l'efficacité de la transformation des avocats, à pallier la pénurie de personnel et le coût élevé de la main-d'œuvre. C'est pourquoi Lazy Foods évalue très positivement le concept global de l'installation, le haut degré d'automatisation tout en maintenant un pourcentage de rendement constant, ainsi que l’excellente collaboration avec Kronen et Synergy Systems, son représentant aux Pays-Bas. KRONEN a su trouver une solution pour prendre en charge les fruits de taille et de maturité différentes lors de leur transformation industrielle, en étroite collaboration avec Lazy Foods. La transformation peut donc tolérer plus de différences dans les produits. Le suivi continu et la recherche collaborative de solutions témoignent de l'engagement de KRONEN en faveur du perfectionnement continu de la solution et de l’innovation.

À propos de Lazy Foods

Lazy Foods est un fabricant néerlandais spécialisé dans les produits à base d'avocat réfrigérés, frais et entièrement naturels, qui ne nécessitent aucune conservation grâce au traitement à haute pression (HPP). Dans sa nouvelle installation de production ultramoderne située à Ridderkerk, aux Pays-Bas, une gamme de produits est fabriquée pour le marché néerlandais, comme le guacamole et de nombreux autres mélanges d'avocats. Lazy Foods exporte également ses produits dans toute l'Europe vers des entreprises de vente au détail, de restauration et de loisirs.

À propos de KRONEN GmbH

KRONEN est un fabricant et fournisseur familial d’envergure international de machines autonomes, de machines spéciales et de systèmes de transformation de pointe destinés au secteur des fraîches découpes. La gamme de produits de KRONEN et de ses partenaires couvre toute la chaîne de transformation des fruits, des légumes et des salades, à savoir la préparation, la découpe, le lavage, le séchage, l’égouttage, le pelage, la désinfection et l'emballage.
KRONEN propose en outre des machines pour la transformation de la viande et du poisson, des produits végétaliens, des produits de boulangerie ainsi que des aliments pour animaux.
Aujourd'hui, l'entreprise, dont le siège est situé à Kehl, en Allemagne, et qui possède un deuxième site de production à Achern, emploie plus de 130 personnes, est représentée dans plus de 80 pays et exporte ses produits dans plus de 120 pays.
Puisant dans plus de 45 ans d'expérience dans le domaine de l'agroalimentaire, KRONEN a le souci de la qualité et s'efforce constamment de trouver la meilleure solution possible. Le constructeur de machines mise sur une approche durable et globale pour une production d’aliments frais hygiénique, sûre et respectueuse des ressources. KRONEN se considère comme un incubateur d'idées qui fournit des solutions innovantes dans l'esprit et dans l’intérêt de ses clients, et offre, en étroite coopération avec le secteur et la recherche, des conseils et un service de planification de grande qualité.

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